Boletín Turístico

En pro de la salud y la prevención

Fri, 18 Nov 2011 16:17:31 GMT

NH Hoteles, encausado a un concepto de Nutrición en sus restaurantes, creó en 2006 sus Desayunos Saludables con una presentación exquisita y variada, utilizando productos de alta calidad. Actualmente, ha sumado al buffet el innovador concepto de Desayunos Antiox, con una variedad que se antoja al instante.

Y como el desayuno es la comida más importante del día, NH se ha propuesto elaborar un menú que contenga alimentos ricos en antioxidantes, capaces de reducir el desgaste provocado por los radicales libres, que pueden ocasionar reacciones en cadena y daños a las células; podemos encontrar antioxidantes en vegetales, frutas, cereales integrales, leguminosas y té.

Por lo que ahora, quien se hospede en NH Hoteles o simplemente acuda a su restaurante para desayunar, podrá probar por ejemplo licuados de melón, brócoli y uva, tomate, pepino y menta, leches de soya, leches aromatizadas y de sabor, ensaladas y verduras, gelatinas de frutas naturales, pan sin grasas, hidrogenado y rico en fibra, yogurt ecológico, frutos secos deshidratados, máquinas de café expresso, surtido de tes y una variedad de ingredientes para preparar omelettes con huevos ricos en Omega3.

La combinación de estos alimentos es auxiliar en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades de la vista, enfermedades neurológicas, además de retardar el envejecimiento y fortalecer el sistema inmune.

El costo del buffet de desayunos es de $210.00

Visita www.nh-hotels.com

Fotografías Alejandra Mireles

Sabor es…Morelos

Fri, 14 Oct 2011 21:15:47 GMT

Más de 150 restaurantes de comida nacional e internacional lucirán sus mejores creaciones en el corredor del Festival Internacional Gastronómico Sabor es Morelos a realizarse del 21 al 23 de octubre. En esta que es su tercera edición, organizada por la Oficina de Turismo de Morelos y CANIRAC Morelos, el país invitado es Colombia.

Además de los colores, olores y sabores de los platillos de Morelos y otras regiones, el Festival ofrecerá eventos deportivos, musicales y de entretenimiento, además de divertidas carreras de meseros y un concurso de chefs.

La variedad y calidad de ingredientes que componen platillos como la cecina de Yecapixtla, los tradicionales tacos corazados, los deliciosos tamales en ceniza o los exóticos jumiles ha trascendido de tal manera, que chefs mexicanos en Madrid preparan a la par un festival similar en lo que respecta a la gastronomía morelense.

Escenarios como la Plaza de Armas, el Foro Abierto del Jardín Borda y la calle Hidalgo serán los escenarios principales de este evento, que tiene como objetivo principal impulsar el turismo y desarrollo económico del estado; el año pasado se registró una afluencia de 35 mil visitantes y para este año se espera recibir a más de 50 mil.

Conoce la programación completa en www.saboresmorelos.com

La cocina de Diego y Frida

Mon, 12 Sep 2011 21:10:20 GMT

Hasta el 28 de septiembre, el restaurante Los Danzantes, en colaboración con el Museo Diego Rivera Anahuacalli ofrecerá a sus clientes un festival gastronómico en honor a Diego Rivera y Frida Kahlo, se trata de patillos que se elaboraban en la casa del artista plástico mexicano.

Este festival ofrecerá más de 15 platillos, empezando por las entradas, como pico de gallo estilo Guadalajara o arroz tricolor, una rica sopa de Jocoque, una ensalada de frijol negro con rabanitos; para el plato fuerte puede elegirse una trucha a la mexicana, pollo a la valentina, carne en pulque, y para el postre está la leche nevada o el dulce de almendras con duraznos en almíbar.

Dentro de las actividades del festival, se llevará a cabo una cena maridaje y un taller, contándose en los dos eventos, con la presencia de la hija de Diego Rivera, Guadalupe Rivera, quien contará anécdotas de su padre y hablará de sus platillos favoritos.
El restaurante Los Danzantes se localiza en Jardín del Centenario no. 12 Centro Coyoacán.
www.losdanzantes.com

Este es el mes del vino en California

Fri, 9 Sep 2011 16:15:31 GMT

California se disfruta todo el año, pero si te encanta el vino este es el mes idóneo para decir ¡salud! en cualquiera de sus paisajes, disfrutando además de el excelente clima que beneficia las cosechas de todos sus viñedos.

El ambiente en esta temporada en California es idóneo para los amantes del vino, la comida, los paisajes con impresionantes vistas y las experiencias inolvidables. Esta es la séptima ocasión en las que se llama a septiembre como“El mes del vino” gracias a que California es el 4º mayor productor de vino en el mundo y produce el 90% de todo el vino de Estados Unidos.

La celebración está compuesta de distintos eventos:

Temecula Valley CRUSH, a Wine & Culinary Showcase
Aprende sobre vinos y convive con bodegueros, enólogos y productores del Valle de Temecula. El hermoso viñedo que rodea las bodegas de Monte de Oro es el escenario perfecto para este evento. Se presentan alrededor de 34 vinos de diferentes bodegas de la Asociación de Vinicultores del Valle de

Gourmet Grazing on the Green Food & Wine Festival
Se celebra el 17 de septiembre en la localidad de Aptos Park. Disfruta con una copa de vino en la mano de un paisaje de increíbles tonos verdes al tiempo que escuchas música y pruebas los deliciosos sabores de la comida de la región. Este año Santa Cruz Cancer Benefit Group será el invitado especial en el evento en donde todos los ingresos serán dirigidos a investigaciones sobre la lucha contra el cáncer.

Harvest Wine Dinner
Se celebra el 23 de septiembre. Vive la emoción de aplastar más de 10 toneladas de uvas que serán utilizadas para añejarse y posteriormente producir el vino en medio una noche llena de estrellas.

Para mayor información acerca del Estado de California, www.VisitaCalifornia.com.mx

6 Chiles, 6 Chefs, fiesta gastronómica en St. Regis

Fri, 2 Sep 2011 20:56:14 GMT

Con la exclusiva participación de los chefs Enrique Olvera, Enrique Farjeat, Edgar Nuñez, Mikel Alonso, Daniel Ovadía y el chef Ejecutivo anfitrión Jorge Vallejo, el hotel ofrece un festival gastronómico sin precedentes presentando el platillo mexicano, El Chile.

The St. Regis Mexico City presenta durante todo el mes de septiembre una nueva y única propuesta al reunir a 6 de los Chefs más reconocidos de la Ciudad de México y el País conmemorando dentro de un festival gastronómico su deliciosa interpretación del platillo por excelencia mexicano: El Chile.

Jorge Vallejo, Chef Ejecutivo de St. Regis Mexico City ofrecerá como anfitrión su interpretación del platillo mexicano con un Chile de Agua, relleno de marlín en escabeche y pepita de calabaza proponiendo un maridaje Pazo Barrantes, Albariño, España, Riax Baixas.

La Propuesta de Daniel Ovadía, de Paxia, retoma el Chile relleno arropado, tlanemololli de pollo, queso y un toque de nuez sobre crema de flor de calabaza; mientras que Mikel Alonso de Biko arroja una propuesta Del pimiento al Chile y para Edgar Nuñez de Sud 777, la propuesta gira en un Chile Chilaca de chicharrón y Cotija.

Enrique Olvera, de Pujol interpreta el platillo presentando un Chile Cascabel relleno de mejillón con nata y chicharrón en salsa verde. Enrique Farjeat de Fonda Mal Diablo presenta un Chile Nogado con foie gras, tatuado en oro; ambos coinciden con una propuesta de maridaje Francia, Champagne.

St Regis Mexico City se engalana nuevamente al contar con estas extraordinarias recetas en casa en el marco del mes patrio, en los distinguidos espacios del Restaurante Diana que además ofrece una extraordinaria vista de la ciudad complementando la elegancia contemporánea del diseño elaborado por la firma Yabu Pushelberg.

6 Chiles, 6 Chef de St.Regis Mexico City, tendrá un costo de $310 pesos o $440 pesos con maridaje incluido por platillo, o bien $750 pesos el tasting menú de los 6 Platillos o $1,300 pesos el tasting menú con maridaje de los 6 Chiles. Los precios son con impuestos incluidos.

Para más información sobre el festival 6 Chiles, 6 Chefs y reservaciones:
Restaurante Diana, The St.Regis Mexico City Tel. 52 28 1888
reservaciones.diana@stregis.com. Paseo de la Reforma #439

Fotografías Rebeca Cabrera

Rescatando la cocina tradicional

Mon, 22 Aug 2011 21:22:21 GMT

Uno de los muchos atractivos de Guanajuato es su cocina tradicional, disfrutable en cada uno de sus inolvidables restaurantes. En esta ocasión, la cocina saldrá a la calle durante la Primera Feria de la Cocina Tradicional, que tiene como objetivo rescatar la cocina tradicional, los ingredientes prehispánicos y destacar la importancia de las cocineras en la historia culinaria de este bello estado.

La diversidad de aromas, colores y sabores que enorgullecen a los guanajuatenses será mostrada en la zona arqueológica de Plazuelas en Pénjamo, el próximo sábado 27 de agosto, día en el que sobresaldrán la calabaza, el agave, el xoconostle, los garbanzos, el cacahuate, la caña de azúcar, el betabel, el membrillo, la lima y las fresas entre muchos otros ingredientes.

Entre las actividades más destacadas se realizarán una visita guiada por la Zona Arqueológica, una conferencia sobre la cocina tradicional por parte de la chef Mónica Solís, el espectáculo musical “La siembra de la cosecha” a cargo de la escuela de música SAMADHI y por supuesto la exquisita muestra gastronómica. La cuota de recuperación es de $50.00

Si quieres más información visita www.gtoexperience.mx

Los exquisitos sabores de Blanca

Fri, 29 Jul 2011 17:54:00 GMT

Todavía tienes este fin de semana para deleitarte con los novedosos sabores de La Mesa de Blanca, un festival gastronómico en el que el restaurante Los Danzantes hace gala del excelente sazón de esta creativa de la cocina michoacana.

Después de haber probado los charalitos bebé en salsa negra, tardarás en decidirte entre elegir el aporreadillo en salsa de aguacate, las enchiladas placeras o el chile relleno de uchepo, y todavía querrás una nieve de mamey para el postre, todas estas, creaciones de Blanca Vidales, quien en compañía del chef Rubén Amador te harán disfrutar de un festín de sabores michoacanos hasta este 31 de julio.

Como es su costumbre, el Restaurante Los Danzantes busca que sus comensales conozcan las riquezas culturales de México, es por eso que se ha complacido en invitar a Blanca a dar una muestra de todas aquéllas ocurrencias que ella comparte en su restaurante denominado “La Mesa de Blanca” ubicado en Ziracuaretiro, Michoacán desde hace 10 años, en donde hace gala de sus mejores creaciones heredadas y aprendidas desde la infancia.

No te cuento más, compruébalo en Los Danzantes, ubicado en Jardín Centenario no. 12, en el Centro de Coyoacán.

www.losdanzantes.com

La inspiración ibérica contagiará a la cocina panameña

Thu, 23 Jun 2011 19:34:02 GMT

La próxima apertura del Trump Ocean Club® International Hotel & Tower® Panamá estará engalanada con los secretos gastronómicos barceloneses de su chef ejecutivo Daniel Bausà Peris a partir del próximo 6 de julio.

Los platos de inspiración ibérica se mezclarán con las especialidades panameñas e internacionales en los elaborados menús de su restaurante insignia Tejas Restaurant & Bar, el casual BARcelona Tapas Restaurant & Bar y la comida al fresco de Azul Pool Bar & Grill.
Gracias a la localización de Trump Ocean Club frente al mar, la comida de mar será el centro de atención durante la cena en Tejas Restaurant & Bar, donde reinarán los platillos simples pero bellamente organizados desde una ventana colocada en los ascensores de las habitaciones para permitir a los comensales ver al chef trabajando con todo su personal.

Si la idea es disfrutar de diferentes platos a la vez, con un ambiente informal, lo mejor será reservar un sitio en el BARcelona Tapas Restaurant & Bar, con un menú diseñado bajo el concepto de platos pequeños que contendrán las tapas tradicionales sin olvidar la sazón panameña. Resultará indispensable pedir el el “Tapas Walk Through”, un curso de cuatro estaciones diseñados especialmente por el chef y servido con un estilo familiar.

Para el desayuno, la terraza de BARcelona abrirá las puertas a los comensales con el tentador aroma de los waffles, panqués y tostadas francesas recién hechos. Del mismo modo se contará con una vitrina que incluirá pasteles variados, fruta fresca, embutidos seleccionados y quesos, mientras que en el interior del restaurante, los huéspedes podrán escoger de una amplia variedad de tortillas y otros platos que incluyen huevos y carnes.

Para los huéspedes en la piscina, el restaurante Azul Pool Bar & Grill tendrá una variedad de refrescantes posibilidades entre ensaladas, entremeses y antojitos, postres y bebidas.

Para reservaciones llama al 1 (877)898-7867 o visita www.trumppanamahotel.com

¡Salud! por San Luis Potosí

Fri, 27 May 2011 16:06:02 GMT

Estás a buen tiempo de planear un viaje a San Luis Potosí del 10 al 11 de junio, fecha en que se realizará el Primer Festival del Vino en Viña Toneles, donde enólogos, sommeliers, chefs, propietarios, importadores y consultores en vino compartirán su conocimiento en torno al tema mediante conferencias, talleres, degustaciones, comidas y cenas maridaje en el Restaurante Tierra de Vinos.

Más de 50 casas vinícolas participarán para ofrecer catas de sus mejores vinos, entre los invitados figuran países como Chile, Francia, Argentina, España, Hungría, Uruguay y México. Además de las conferencias sobre vino, habrá concursos, conciertos, exposiciones de arte, pintura y fotografía.

La inauguración está programada el viernes 10 de junio a las 11:00 horas, estarán presentes personalidades como el Secretario de Turismo del Estado, Lic. Enrique Abud Dip, el reconocido sommelier Don Pedro Poncelis Brambila y el Sr. Carlos del Hoyo, Director de Exportación de La Guía Peñin. La ceremonia de clausura se dará con la Fiesta de la Vendimia, en la que se premiarán a los ganadores de los concursos realizados durante el Festival, seguida de una cena maridaje en los jardines.

Eventos de este tipo, dan como resultado el fortalecimiento en la promoción del Estado, atrayendo a los visitantes e incrementando la ocupación hotelera, lo que beneficia al sector turístico con base en estrategias bien definidas.

Viña Toneles se localiza en Carretera a Matehuala km. 13.5 Enrique Estrada el Mezquite a 3 km. del aeropuerto. Para mayor información acerca del Primer Festival del Vino en San Luis Potosí, visita la página http://www.festivaldelvinoslp.com

Temporada de tapas

Sat, 21 May 2011 19:49:01 GMT

El restaurate de comida española Mesón del Cid se distingue por transportarte al pasado con una variedad de espectáculos y programas de entretenimiento en los que se engrandece a los sabores de España. Es así como se ha organizado el Festival de tapas del 22 de mayo al 5 de junio, que serán servidas durante la comida y la cena.

Las tapas son bocados que preceden a la comida y en este caso pueden sustituirla gracias a que querrás probarlas todas para tener una pequeña muestra de cada delicia y acompañarla con una copa de vino tinto.

Una de las versiones más populares sobre el orígen de estos bocadillos irresistibles según Adrián Arroyo Legaspi, propietario del Mesón del Cid, se remonta a la antigua costumbre de tapar con lonchas de pan, queso o jamón las jarras de vino en los bares andaluces para proteger su contenido. Desde estos orígenes prosaicos procede la tradición de servir a la clientela, pequeñas porciones de comida para acompañar un vaso de cerveza, vino o jerez, de ahí el nombre de “tapas”. Sin embargo, lo más probable es que las tapas provengan de los árabes quienes dejaron su huella principalmente en Andalucía, también en la parte gastronómica. En su tierra, especialmente entre los beduinos, servir pequeños bocadillos de todo tipo, sigue siendo un símbolo de hospitalidad.

Entre las variedades de platillos que adornan el pan de las tapas encontrarás, pulpos a feira, riñones encebollados, caracoles a la catalana, mejillones tigre, vervena de mariscos, entre muchos otros.

El mesón del Cid se localiza en Humboldt No. 61 Col. Centro Reserva al 5521 1661 /6998 o a reservaciones@mesondelcid.com

Conoce más del Mesón del Cid en www.mesondelcid.com.mx

Descubre este verano la provincia de Quebec

Mon, 16 May 2011 13:59:11 GMT

Sin lugar a dudas el verano es la temporada más calida del año y Canadá festeja a lo grande. Las principales ciudades de la provincia de Quebec ofrecen un sinfín de actividades para que tanto los residentes locales como los visitantes puedan disfrutar esta temporada. Los festivales de verano se convierten en la razón primordial para visitar la provincia más bohemia de Canadá y este año no será la excepción, asegura Michel Gagné, Director del Ministerio de Turismo de Quebec.

BT: ¿Qué ofrece la provincia de Quebec a los mexicanos este verano?
MG: El verano da inicio con el Grand Prix Formula 1 que es del 10 al 12 de junio, ahí es cuando empiezan para nosotros las actividades de verano, con este gran evento que es tan importante para la industria turística de Montreal y que ánima enormemente la ciudad.
Después va a venir un festival de la francofonía, que es un festival para la canción francesa. Para la primera semana de julio llega el más grande festival de verano en Montreal que es el Festival Internacional de Jazz de Montreal, un festival tradicional y siempre lleno de sorpresas. Para la gente que no es tan aficionada a este tipo de música existen muchas opciones, ya que hay muchos espectáculos gratis en las calles y actividades para los niños, en cambio, para los aficionados músicos de talla internacional realizarán conciertos que sin duda hay que escuchar y observar dentro de las salas.
Es importante destacar que la ciudad cree mucho en este evento y desde hace dos años ha construido un pabellón especial al que nombraron “Pabellón de los espectáculos” y es donde se ubica el festival de jazz, así, la ciudad se ha dado cuenta de la importancia de los festivales y esta apoyando en el montaje de este pabellón que anima mucho la ciudad durante todo el año pero sobre todo durante el verano.

BT: Si viajamos en familia ¿Qué novedades encontraremos?
MG: Ya hay muchas cosas interesantes, en Montreal, por ejemplo tenemos el Six Flags. En el viejo puerto hay diferentes lugares interesantes como museos, específicamente un Museo de Ciencia que está hecho sobre todo para los niños. Además, si visitan la ciudad de Quebec, el Cirque Du Soleil tiene un espectáculo gratis en las calles y eso es perfecto para disfrutarse con la familia.

BT: Sabemos que estarán próximamente en Expo Outlet Viaja y Vuela, ¿se lanzará algún paquete especial específico para este evento?.
MG: Este año vamos a trabajar muy de cerca con cinco tour operadores que son Juliá Tours, Megatravel, American Express, Ofertur y Sibarita, ellos van a estar en nuestro pabellón y ofrecerán sus paquetes, así que los asistentes tendrán una amplia e interesante oferta para el verano.

BT: ¿Qué pasa con las visas? ¿es mejor la logística ahora?
Creo que lo que es más fácil sobre todo es que ahora los mexicanos saben que se necesita la visa y los servicios de inmigración sí están ayudando, ellos también tienen más experiencia y quieren realmente ayudar a los mexicanos a tener la visa, tienen su trabajo averiguar la situación de cada uno que quiere ir a Canadá pero no quieren matar tampoco al turismo.
Se han implementado algunas herramientas, han hecho un folleto informativo, tienen su sitio web, ahora también existen tres centros de solicitudes en el país, uno en DF, Guadalajara y Monterrey, es decir, se están haciendo muchos esfuerzos para facilitar el proceso y se da un mucho mejor servicio.

BT: ¿Los mexicanos siguen viajando a Canadá a pesar de este trámite?
MG: Me reuní con expo mayoristas y tour operadores en diferentes lugares de la República Mexicana y observé algo positivo, los agentes de viaje sí quieren saber más sobre todo el proceso de visa ya que cada vez hay más demanda. Para mí, esas son señales positivas sobre la situación del mercado.

BT: Finalmente, ¿por qué debemos ir a la provincia de Quebec el próximo verano?
MG: Es un lugar donde se come muy bien y a los mexicanos yo sé, les gusta comer bien, es comida diferente pero de una calidad extraordinaria y lo van a disfrutar. Existen dos líneas aéreas que te dan el vuelo directo a Montreal saliendo de la Cd. de México, Aeromexico y Air Canada, son 4 horas y media de vuelo lo cual es bastante cerca ideal para unas vacaciones de verano porque no llegas inviertes tanto tiempo en el transporte y al llegar te encuentras con un lugar muy diferente del que conoces aquí.

Visita www.bonjourquebec.com

Barceló Hotels & Resorts pone la mesa a tu gusto

Wed, 11 May 2011 17:47:09 GMT

Barceló es un grupo hotelero español creado hace cerca de 80 años y hoy cuenta con más de 185 hoteles en cuatro continentes. En lo que respecta a México, tiene propiedades en Cancún, Cuernavaca, Huatulco, Ixtapa, Los Cabos, Manzanillo, Puerto Vallarta y Riviera Maya, en las que sobresale por su exquisita gastronomía, así lo asegura Pedro Cazares Ruiz, chef Ejecutivo del Hotel Barceló Maya Colonial de la Riviera Maya, quien concedió una entrevista a Boletín Turístico.

BT: ¿Qué es lo que se encontrarán los visitantes ante la oferta culinaria de Barceló?, ¿qué nivel de importancia podría otorgarle?
PCR: Nuestros comensales se encontraran con una gran variedad de alimentos de muy buena calidad tanto en los bufets y restaurantes especializados, ya que manejamos cortes Black Angus certificados. Tenemos excelentes productos en el restaurante Kioto, como langosta filete de res, camarones gigantes y diferentes opciones para su degustación. Considerando además otras alternativas temáticas de gastronomía francesa, española, italiana, mediterránea y al estilo rodizio con un alto nivel de calidad y servicio gourmet que dejarán una grata experiencia. Darle a los comensales los más altos niveles de calidad es el compromiso de Barceló.

BT: ¿Cómo puede ser definida la comida que se prepara en cada uno de los hoteles Barceló?, ¿está estandarizada, es decir, lo que los huéspedes encuentren en uno encontrarán en todos los restaurantes y destinos?
PCR: La podríamos definir como variada y original. Se divide en distintas fases que se adecuan a operaciones de alta calidad. Contamos con una mezcla entre platillos internacionales y cocina mexicana tradicional donde encontramos gran variedad de pescados y mariscos de excelente calidad. En las mesas frías podemos encontrar desde cocteles de camarón, filete de pescado mero, calamares, hasta salmón ahumado, ceviches, ensaladas compuestas y simples que los comensales diseñan a su gusto.
En cuanto a carnes, los comensales podrán encontrar cortes de arrachera, T-bone, chuletas de cordero y una variedad de complementos para acompañarlos y disfrutar una comida excelente.

BT: ¿Cuáles son los restaurantes de especialidades en Barceló y qué los hace diferentes?, ¿los menús de estos restaurantes cambian o se mantienen siempre con los mismos platillos?
PCR: Tenemos especialidades españolas con platillos contemporáneos novedosos, la clásica cocina mexicana gourmet vanguardista, en la que destaca la creatividad de los chefs para realzar las raíces culturales de México. Otra especialidad es la mediterránea con platillos diseñados con presentaciones innovadoras de buen gusto y presentación adecuada a las tendencias culinarias. La especialidad italiana (restaurante Capri) es tradicionalista y ofrece buenas pastas frescas elaboradas al gusto ,pizzas al momento, costillar de res, lomo de róbalo en salsa de espárragos, por mencionar algunos. También hay una opción para los comensales que buscan selectos cortes de carne Black Angus certificados, rib eye, costillar de res de inmejorable calidad, filete de res y botanas exclusivas. Otra excelente opción son nuestras 10 planchas de tepanyaky donde el comensal ve la elaboración de los alimentos a su gusto y tiempo.
En cuanto a platillos franceses nuestros restaurantes tienen un corte moderno con platillos variados y clásicos como los scargots y el filete de res Wellington.
Otros ejemplos son Rodizio, especializado en espadas brasileñas con cortes variados para deguste de los huéspedes y nuestro restaurante de cocina caribeña con platos novedosos y originales montajes de platillos así como su buena sazón.

BT:¿La selección de alimentos que se ofrece para el desayuno, comida y cena en el formato buffet se renueva o siempre es igual?
PCR: Todos los platillos de las ruedas de menús se renuevan constantemente cada 6 meses o según las necesidades de los comensales en base a sus sugerencias y gustos, tratando de que encuentren en el buffet los platillos que satisfagan sus necesidades.

BT: ¿Se siguen algunas preferencias de los visitantes para determinar qué es lo que se sirve en la selección de comida de los buffets o cómo se realiza la selección?
PCR: Sí, de acuerdo con las sugerencias que nos hacen los huéspedes a través de los comentarios durante sus estancias. A partir de ahí sabemos cuales son sus necesidades y aplicamos los cambios de las ruedas de menús de bufets y snacks.

BT: ¿Qué estándares de calidad e higiene conlleva la preparación de los alimentos?
PCR: Manejamos los más altos estándares en la preparación y elaboración de alimentos ya que contamos con las certificaciones que avalan estos procesos como el distintivo H, con el que garantizamos la perfecta manipulación de todos los procesos en los alimentos, desde su recepción hasta su elaboración, teniendo la certeza que todos los alimentos están libres de contaminantes patógenos en su consumo.

BT: ¿Hay algo en especial que los potenciales visitantes a los hoteles Barceló deban saber acerca de los alimentos que consumirán?
PCR: Deben saber que contamos con un amplio y variado menú gourmet en todos los restaurantes especializados así como platillos especiales para los huéspedes que son vegetarianos o alérgicos a algún alimento, nos preocupamos por satisfacer las diferentes necesidades alimenticias para hacer de su estancia lo más placentera posible. Sólo tienen que indicarnos a sus llegada las necesidades que tienen y con gusto trataremos de satisfacerlas a la brevedad posible, ya que Barceló es un mundo de sensaciones para cada huésped que nos visita.

Festival de Ceviches Mar y Tierra en Corazón de Maguey

Fri, 15 Apr 2011 22:36:32 GMT

El Festival de Ceviches de Mar y Tierra inaugura la temporada primaveral en Corazón de Maguey desde el pasado 15 de abril. En este festival, los comensales podrán deleitarse con diversos platillos que exaltan la gastronomía mexicana creados a partir de la innovadora visión del Chef Alejandro Piñón “El Tequila”.

Alejandro se ha convertido en pieza clave para Corazón de Maguey ya que además de ser un apasionado de la cocina que visita diversas regiones de nuestro país en busca de nuevos ingredientes para añadir a sus platillos, logra reproducir fielmente el sabor de cada uno de ellos, fusionando elementos representativos de la gastronomía mexicana logrando una explosión de sabores en cada uno de los platillos del restaurante.

En los más de 10 platillos seleccionados para este festival se encontrarán elementos tanto del mar como de la tierra, rompiendo así el cliché de que el ceviche no se limita exclusivamente a un producto del mar. Ejemplo de ello son las Cacalas de Ceviche de Chapulines elaborado con jitomate, mango, jícama, jalapeño, aguacate y queso Cotija, una verdadera fiesta de colores y una mezcla de sabores que deleitarán los paladares.

Dentro de las distintas interpretaciones de ceviches ofrecidas en el festival se encuentran el ceviche cachanilla de arrachera, el ceviche tradicional de camarón y de pulpo, aguachille de callo de hacha, tirado de pulpo, de marlin ahumado en frío, de salmón y de boquinete.

No conformes con ofrecer estos extraordinarios platillos, Corazón de Maguey tiene reservado un hilarante Ceviche de Mango para un final feliz disfrutando de la sobremesa, en estas cálidas tardes de primavera. “Es importante escuchar a este ceviche en particular” asegura Pedro Sañudo, Director General.

La Mezcalería – Restaurante Corazón de Maguey es un espacio creado para promover, disfrutar y dar a conocer la cultura del mezcal, sin olvidar la importancia de la gastronomía típicamente mexicana que presenta a sus comensales y revalorando las tradiciones y expresiones artísticas de nuestro país, integrando así una experiencia gastronómica a través de todos los sentidos.

“Nosotros solo somos el transporte que hace llegar los secretos de las cocinas de diferentes regiones de México, de los valles, de las sierras y los palenques hasta el comensal” enfatizó Sañudo.

El Festival de Ceviches de mar y Tierra finalizará el próximo primero de mayo de 2011 y podrán disfrutarlo en el restaurante Corazón de Maguey ubicado en Plaza Jardín Centenario 9-A, Col. Villa Coyoacán.

Para mayores informes visita www.losdanzantes.com/web/restaurantes/mayahuel/

Sofía, la nueva creación de Viña de Liceaga

Wed, 6 Apr 2011 12:52:01 GMT

La bodega mexicana, Viña de Liceaga presenta su nueva creación, Sofía, que hace honor a su nombre por la sabiduría y las grandes enseñanzas de su fundador, Eduardo Liceaga.

Uvas maduras Merlot (80%) y Cabernet Sauvignon (20%) de los Valles de San Antonio de las Minas y Guadalupe, son los ingredientes de este vino joven de tres meses en barrica nueva de roble francés con sabor frutal, textura sedosa, perfil aromático armonioso, intenso tono rojo/rubí, ribete violáceo y aspecto limpio y brillante, en armonía con aromas zarzamora, cereza negra, guayaba rosada, rosa de castilla, vainilla y pimienta blanca.

En 1983, Eduardo y Myrna Liceaga fundaron Viña de Liceaga, un viñedo con 10,000 plantas de uva de mesa que, de forma gradual a través de injertos, se convirtió en uva de vino a partir de 1991, para en 1997 desarrollar uvas Merlot y Cabernet Franc.

Después del fallecimiento de Eduardo Liceaga en 2007 y tras diversos cambios en la vinícola, el enólogo Juan Pedro Mendivil, convirtió en realidad el sueño de Don Eduardo lanzando “L” , primer vino con uva Syrah, un homenaje a su fundador. Otros de los vinos que produce esta reconocida vinícola son: Cabernet Sauvignon, Melvin y el destacado Merlot Gran Reserva.

Actualmente, Viña de Liceaga es una de las más importantes bodegas de vino mexicano, ubicada en el valle de San Antonio de las Minas, a 10 Km del pacífico y a 250 mts de altitud sobre el nivel del mar, lo que la beneficia por las brisas marinas que ayudan a madurar los racimos de uva en la planta, esto beneficia sus características de azúcar, color y acidez. Viña de Liceaga cuenta con una producción de 1,000 cajas anuales de vino blanco y 3,000 a 3,500 de vino tinto.

Sofía es recomendable como aperitivo por su juventud y frescura. Ideal para acompañar carnes blancas, pastas en salsa de tomate, pizzas a la leña, hamburguesas deli, quesos ligeros y de pasta suave como: emmenthal, fontina y brie.

Sofís se distribuye a través del club de vinos Vinarmoni y en los restaurantes Nara, El Charro, Ego Tinto, Tienda grado, Unico, Paxia Sur, La Palette, Mercaderes, Nación Gastronómica, Pujol, Senses, La Terrasse, Bistrot, Pielago, Volver y Paxia Santa Fe.
www.vinarmoni.com.mx

Fotografías cortesía Viña de Liceaga

Pescado Tikinxic

Mon, 3 May 2010 16:58:39 GMT

Pescado Tikinxic, Felipe Vega, Chef Ejecutivo Hotel Villa Rolandi Isla Mujeres

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