Boletín Turístico

Verano en Whistler

Fri, 9 Jul 2010 15:01:32 GMT

En un lugar como éste la llegada del verano se expresa con un listado de actividades, eventos y opciones que invitan a los visitantes a explorar, de principio a fin, este hermoso destino canadiense.

¿Qué hacer?

• Los miércoles 7 y 21 de julio y el 4 y 18 de agosto se exhibirán películas en pantalla grande, bajo la luz de la luna y las estrellas. lunawhistler.com

• Renta una bici y únete al pasatiempo favorito de los locales, agarra un mapa gratuito y explora los cinco lagos, junto con los escondites secretos para nadar.

• Únete a la cultura de estar afuera, en los patios de Garibaldi di Lift y Longhorn. Los locales van en bici, agarra la tuya y júntate con ellos.

• Come a tu gusto en los alrededores en tours de degustación, que visitan cuatro de los mejores restaurantes de Whistler en una velada exquisita. whistlertastingtours.com

• Déjate llevar por la aguas del Río de los Sueños Dorados con tus amigos en un ritual de verano.

Recuerda que los días de verano son más largos y cálidos, con una temperatura promedio de 20 grados centígrados y noches refrescantes.

Visita los lugares secretos

• Camina por Loggers Lake, desde Cheakamus Crossing (formalmente la Villa de los atletas) y sumérgete en una alberca natural creada por un cono volcánico que estalló hace 10 mil años.

• Indiscutiblemente el mejor café de la región, Lift Coffee Co, sirve un buen café junto con un montón de delicias horneadas en la región.

• Descubre los muelles para nadar bajo la clásica imagen del verano, sigue el camino del valle donde encontrarás al menos cuatro muelles escondidos.

• Dirígete el domingo a Upper Village y disfruta de un brunch en Portobello, admira el mercado de granjeros en su año 17 de existencia y compra mercancías frescas.

• Visita los campos de golf gratuitos que incluyen el Lost Lake y el campo cercano al Whistler Olympic Park.

No te olvides del legado olímpico

Whistler Sliding Centre y el Whistler Olympic/ Paralympic Park han reabierto para que el público explore las increíbles instalaciones wsl2010.com . Whistler Eco Tours ha aumentado un nuevo tour al menú –un paseo de cuatro horas de ambas instalaciones, el bobsleigh, luge y skeleton. whistlerecotours.com

Si deseas conocer paquetes visita whistler.com/pack, así como información del destino en www.whistler.com

Fotografías, cortesía Tourism Whistler/Steve Rogers.

Verano en Whistler

Fri, 9 Jul 2010 14:43:13 GMT

En un lugar como éste la llegada del verano se expresa con todos un listado de actividades, eventos y opciones que invitan a los visitantes a explorar de principio a fin este hermoso destino canadiense.

¿Qué hacer?

• Los miércoles 7 y 21 de julio y el 4 y 18 de agosto se exhibirán películas en pantalla grande y bajo la luz de la una y las estrellas. lunawhistler.com

• Renta una bici y únete al pasatiempo favorito de los locales, agarra un mapa gratuito y explora los cinco lagos, junto con los escondites secretos para nadar y ver los barrios.

• Únete a la cultura de estar en el patio en la villa animada, en los patios de Garibaldi di Lift y Longhorn. Los locales van en bici, agarra la tuya y júntate con ellos.

• Come a tu gusto en los alrededores en tours de degustación, que visitan cuatro de los mejores restaurantes de Whistler en una velada exquisita. whistlertastingtours.com

• Déjate llevar por la aguas del Río de los Sueños Dorados con tus amigos en un ritual de verano.

Recuerda que los días de verano son más largos y cálidos, con una temperatura promedio de 20 grados C y noches refrescantes.

Visita los lugares secretos

• Loggers Lake, una caminata desde Cheakamus Crossing (formalmente la Villa de los atletas) es una visita obligada a una alberca natural creada por un cono volcánico que estalló hace 10 mil años y así dejó la corteza terrestre.

• Indiscutiblemente el mejor café de la región, Lift Coffee Co, sirve además delicias horneadas en la región en un aparador irresistible.

• Muelles para nadar bajo la clásica, sigue el camino del valle alrededor de Whistler donde encontrarás al menos cuatro muelles escondidos.

• Dirígete el domingo a Upper Village por un brunch en Portobello, admira el mercado de granjeros en su 17 año y adquiere un fresco empieza de mercancías.

• Visita los campos de golf gratuitos que incluyen el Lost Lake y el campo cercano al Whistler Olympic Park.

No te olvides del legado olímpico

Whistler Sliding Centre y el Whistler Olympic/ Paralympic Park han reabierto para que el público explore las increíbles instalaciones wsl2010.com . Whistler Eco Tours ha aumentado un nuevo tour al menú –un paseo de cuatro horas de ambas instalaciones, el bobsleigh, luge y skeleton. Checa el 70 y 90 metros saltos de altura y entérate del biatlón nórdico combinado. whistlerecotours.com

Si deseas conocer paquetes visita whistler.com/pack, así como información del destino en www.whistler.com

Fotografías, cortesía Tourism Whistler/Steve Rogers.

Pescado Tikinxic

Mon, 3 May 2010 16:58:39 GMT

Pescado Tikinxic, Felipe Vega, Chef Ejecutivo Hotel Villa Rolandi Isla Mujeres

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Temporada de Chiles en Nogada

Fri, 24 Jul 2009 20:44:55 GMT

Corría el año de 1821 y tras haber logrado firmar los tratados de Independencia, el general Agustín de Iturbide emprendió el trayecto de regreso a la Ciudad de México e hizo una parada en la ciudad de Puebla; entonces las madres agustinas del Convento de Santa Mónica tuvieron la tarea de preparar un platillo único y acorde a la celebración.

El momento histórico festejaría la Independencia de México de la Corona española, entonces las religiosas idearon un platillo confeccionado con elementos propios de la cocina mexicana, que estuvieran a la mano y en temporada. Eligieron el chile poblano como el ingrediente principal, luego incorporaron la crema blanca y la granada para asemejar el color del símbolo trigarante y adicionaron nuez para darle sabor. Así nacieron los Chiles en Nogada.

Hoy la tradición continúa año con año en el estado de Puebla y a partir del 16 de julio pasado se dio oficialmente la apertura de la temporada de Chiles en Nogada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), con apoyo de la Secretaría de Turismo de Puebla y el gobierno federal, estatal y municipal.

Así, todos los visitantes y locales que quieran ser parte de esta tradición podrán asistir a 11 restaurantes en Puebla, Las Bodegas del Molino, Bola roja, Camino Real, La Casa de los Muñecos, La Casita Poblana, Intro, El Mesón Sacristía de la Compañía, Mi viejo Pueblito, Midtown, El mural de los Poblanos y La Noria, y degustar esta delicia típicamente mexicana, elaborada con ingredientes 100 por ciento poblanos.

Más allá de la tradición

Los expertos en Chile en Nogada dicen que una manera para identificar a los más picosos es saber que mientras más oscuro es su color menos picoso será o que mientras más puntiagudo sea más picoso es. Si estás interesado en aprender a cocinarlos, el sábado 25 de julio se impartirá un taller abierto a todo el público en el marco de las actividades de “Vive Puebla en el DF”. La cita es de 12:30 a 113:30 horas en el Antiguo Colegio de Betlemitas, en Tacuba 17, Centro Histórico.

Y si eres un comensal preocupado por su salud entonces debes saber que las granadas que adornan el Chile en Nogada contienen manganeso, vitamina C y las integrantes del complejo B, que previenen el agrietamiento de la piel, así como ácidos cítrico y málico que fortalecen al corazón y disminuyen los síntomas característicos del asma.

Por su parte, la nuez de Castilla contiene una gran cantidad de ácido alfa linoléico, un ácido graso con efecto antitrombótico y antiarrítmico. Así como ácido fólico, magnesio, cobre, vitamina E, proteínas, y fibra. De hecho, el consumo de 8 a 10 nueces al día ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Si deseas consultar más información visita www.visitpuebla.travel o llama al 01 800 D ANTOJO (3 26 86 56).

Fotografías, cortesía de Canirac.

Arte. Otra poderosa razón para ir a Vancouver…

Wed, 8 Apr 2009 17:24:43 GMT

Viajeros amantes del arte: el próximo 10 de mayo se inaugura, "Vermeer, Rembrandt y la Época de Oro del Arte Holandés: Obras de arte del Rijksmuseum" en la Vancouver Art Gallery.

Colección imperdible

La exhibición con 128 obras de arte incluyen piezas representativas de artistas como Hals, Rembrandt, Vermeer, las cuales se expondrán junto con una sobresaliente selección de dibujos y artes decorativas. Esta exposición de arte internacional ha sido proclamada como una de las más importantes que se hayan expuesto en Vancouver, Canadá.

“Las pinturas, dibujos y artes decorativas de esta exposición vienen de un momento en que la República Holandesa estaba en la cima del mundo, liderando el camino en todo, desde la pintura y la ciencia, hasta los textiles y la exploración marítima. Estoy complacido de que esa época de creatividad sin precedentes esté tan bien representada por las obras de arte que se mostrarán en esta exposición”, explica Wim Pijbes, director del Rijksmuseum.

Por su parte, Kathleen Bartels, directora de la Vancouver Art Gallery expresó su emoción por la exhibición de la muestra, “Somos extremadamente privilegiados de colaborar en esta exhibición con el Rijksmuseum, el cual que resguarda la mejor colección arte holandés del mundo. Me siento muy orgullosa de decir que, a través de esta colaboración internacional, somos capaces de presentar una exposición con algunas de las obras de arte más importantes de Europa (…) esperamos compartir esta colección con el público en esta primavera y verano”.

La exposición estará dividida en ocho secciones intituladas, Poder Marítimo, Los Artistas y su mundo, Vida, La Ciudad, El Paisaje Holandés, Viajes de los Artistas, Retratos y Escenas de la Vida Diaria. De Gerard Ter Borch y Frans Hals, entre otros, se exhibirá ropa, joyería, objetos decorativos y detalles de interiores arquitectónicos como parte de la sofisticación y la riqueza de la época que hizo referencia el director del Rijksmuseum.

El museo abre sus puertas al público diariamente de 10 a 17:30 hrs. Los martes y jueves hasta las 21:00 hrs. Para más información sobre la muestra visita www.vanartgallery.bc.ca

Paquetes de viaje

La Vancouver Art Gallery tiene una selecta lista de hoteles con paquetes de estancia que incluyen entradas rápida al museo, cada uno de éstos fue seleccionado para que los viajeros amantes del arte acudan a la Vancouver Art Gallery a pie.

Todos los paquetes requieren de reservación previa y los hoteles incluidos son:

The Fairmont Hotel Vancouver, www.fairmont.com/HotelVancouver
The Granville Island Hotel www.granvilleislandhotel.com
Holiday Inn & Suites Vancouver Downtown
www.holidayinnvancouverdowntown.com
The Listel Hotel www.thelistelhotel.com
The Westin Grand Vancouver www.westingrandvancouver.com
The Wedgewood Hotel & Spa, www.wedgewoodhotel.com

Fotografías, cortesía de la Vancouver Art Gallery y The Wedgewood Hotel & Spa.

Ponte el abrigo y bébete un Vicious & Delicious

Tue, 20 Jan 2009 17:00:39 GMT

Vicious & Delicious?, The Devil Wears Pravda?, Last Mango in Paris?, She Said Yes, What Do I Do Now? Así denominó Larry Nicola a sus martinis, con humor de quien quiere ofrecer algo novedoso y divertido a sus clientes en su paso por el Nic’s Restaurant & Lounge en Beverly Hills (www.nicsbeverlyhills.com).

Éste es un lugar donde uno vence fácilmente la resistencia a comer y beber en serio gracias a Larry, quien es un excelente embajador del vodka en Beverly Hills y de su propio lugar. Larry —quien apenas cruzas la entrada te recibe gustoso con una frase en español— llevó el concepto del consumo del vodka a otro nivel, donde la experiencia de la degustación empieza al ponerte un abrigo y un gorro estilo leopardo (para los hombres hay en negro), nos mete a una cabina a temperatura de menos dos grados centígrados, y te quedas helado ante las 80 variedades de vodka, provenientes de lugares insospechados como Brasil o Vietnam, expuestos llamativamente en repisas de piso a techo ¿Derecho o combinado? pregunta el bartender —derecho contesto—, él lo vierte en un vasito tipo tequilero, lo trago y siento cómo se desliza hasta llegar a mi estómago caliente. La sensación equivale a 21 dólares por un trago o tres por 30.

La estancia en el VodBox son 15 minutos de cobijados por el vodka mientras éste potencializa su sabor. Nunca había visto nada igual. Regreso a mi mesa donde me espera un delicioso crispy lavender infused duck , ahora que el vodka neutralizó el sabor de los suculentos nic’s oysters, sautéed spinach with walnuts and garlic que devoré antes.

Así es la dinámica en el Nic’s: apenas terminas de saborear una delicia cuando ya viene la otra. Las ganas de tomar vodka persisten y la comodidad del booth impide levantarme. Una lucha. Siento que fui muy obvia o la mesera lee el pensamiento porque acerca un coqueto carrito llamado VodKart a la mesa, donde veo cubos de hielo rebosan las botellas de vodka para sumar otro martini a la noche. Nunca está de más preguntar a Larry qué martini nos recomienda y en un abrir y cerrar de ojos veo que ya estoy sosteniendo un cranberry sauced hecho con Grey Goose.

Todo se pone alegre como la decoración del restaurante, con sus paredes pintadas con rayas verticales anchas y delgadas rellenas de azules eléctricos, aqua, verdes, naranjas, junto a lindas lámparas cincuenteras que penden del techo. Repaso el diseño interior y me encuentro en el espejo, me sonrío y pienso que esta atmósfera es muy agradable. Lanai me llama a salir, el nombre de una pequeña terraza para 10 ó 12 comensales para tener una cena de negocios, familia o amigos en privado, donde los martinis saben mejor. Sin duda.

Una vez que he comido lo suficiente me paso al lounge para ver el detallazo del martini Dean Martin o el Dean Martini, inspirado en la historia de que el lugar donde está la foto del cantante hay una veladora, junto con el martini del día que Larry pone cada día. Qué buen detalle pienso y me despido del lugar al ritmo del jazz que una banda ejecuta al fondo y otro mesero me dice regrese el jueves porque toca el Dj.

La cocina del Nic’s Restaurant & Lounge trabaja de lunes a jueves de las 18:00 a las 22:00 horas. Los viernes y sábado hasta las 23:00 horas. El Lounge y la VodBox de las 17:00 horas a la medianoche, de lunes a jueves, y viernes y sábado hasta las 2:00 de la mañana. Se requiere reservación. Ya lo sabes, si visitas Beverly Hills es imperdonable una visita al 453 de North Cañon Drive. Tel. 310 550 5707

Fotografías, cortesía Nic's Restaurant & Lounge.

Se llama La Lima está en la Condesa, hay tacos y bailas salsa

Fri, 5 Dec 2008 17:37:34 GMT

-Joven: me da una quesadilla de marlin.
-A mí otra de pulpo y un ceviche doña mary…
¿Ya sabes dónde estamos?
No, no estamos en las afamadas playas del Pacífico mexicano. Para nada. Estamos en plena Condesa (Ciudad de México), en el único lugar que sabe ponerle sabor a las cosas.

¡Feliz aniversario!
Hace unos días apagó su primera vela y sigue con la idea de ofrecer a sus comensales huachinangos, robalos, dorados, mojarras, pulpos… frescos y exhibidos para que apenas los mires te antojes y te instales hasta decir ya no más.

¿Qué hay?
Al ajillo, a la talla o a la plancha en taco, tostada o quesadilla. También hay platillos más sustanciosos como el famoso Burrito Rosario, una gran tortilla con langosta con frijoles y arroz con chile chipotle…mmmm. O los camarones almendrados, otro encanto.

Las bebidas
Obviamente el ambiente playero de La Lima nos hace pensar… “no estaría mal acompañar un buen taco de pulpo con un Wokkakiwi” o ¿un ceviche peruano con pisco para sentirme en Lima? o quizá viajar hasta las praias de Brasil con la frescura de una Caipirosca. Mi favorito es el Cholopolitan (¡ja!) una divertida combinación de pisco y maracuyá que te relaja todo. Y si ninguna de las opciones anteriores te convence, entonces opta por la cubeta de cervezas.

¿Cómo es La Lima?
Tiene dos niveles, a mí me gusta más el de arriba, porque es donde uno centra toda su atención en comer y comer. Ya después te pasas a la planta baja, donde la gente va con sus amigos a echar el trago. También tienen un espacio privado para 30 personas excelente para cumpleaños o eventos de la empresa.

Música
Como estamos inmersos en la playa, con unos ricos taquitos de mariscos en el estómago y unos tragos bien servidos, en La Lima saben que te vendría bien un poco de ritmo salsero o que si vas los jueves después del trabajo te tocarán el alma con un poco de jazz. Viernes y sábado toca el DJ.

¿Dónde queda?
Tamaulipas 104-A, entre Campeche y Vicente Suárez.
Tel: 5256.2647
www.lalima.com.mx

No esperes más, ya ve.

Wa teppan – sushi bar

Mon, 24 Nov 2008 16:43:00 GMT

¿Comida ligera, saludable y balanceada que propicia armonía, paz y equilibrio? Sí, esto es ya muy conocido en las culturas orientales y poco en México. Por qué no pruebas lo que sucede si te haces cliente del Wa teppan y quizá resplandezca la buena energía de ti.

Wa teppan – sushi bar es un restaurante japonés donde puedes probar las combinaciones más exquisitas de platillos confeccionados con vegetales y mariscos o pescados de poca grasa y mucha calidad, presentada de una manera que te despertará los sentidos.

La especialidad es el famoso Teppankayi, donde le chef hace gala de sus movimientos rápidos para preparar un suculento platillo frente a ti. Sin embargo, te será difícil poder resistir la tentación de comer unos dim sums, un sashimi tradicional o un helado de lichi.

Sake el sushi
El sake es otra especialidad y ahora en tiempo de frío es recomendable tomarlo caliente, aquí encontrarás 15 tipos diferentes, pregunta al mesero cuál es la recomendación. El menú ofrece rollos de sushi, sashimis, kushiyakis (brochetas al carbón), entradas calientes y frías, pastas, sopas, arroces y ensaladas. Menú nutritivo, sano y completo.

Para los fumadores, WA cuenta con una “Terraza- Bar”, con un ambiente exquisito de música lounge, donde puedes beber martinis de frutas con base de Sake y pedir unas brochetas al carbón o algún rollo de sushi.

Wa teppan sushi bar se localiza en Av Insurgente 1843. Abierto de 13:00 a 1:00 am todos los días. Para más información consulta www.waexperience.com/

El Mayor logro: comida mexicana con vista al Templo Mayor

Mon, 24 Nov 2008 16:29:02 GMT

¿Cómo te caería comer unos deliciosos chiles rellenos de chicharrón o un pastel de nopal, mientras tienes una vista panorámica del Templo Mayor en el corazón de la Ciudad de México?

El nombre del restaurante es El Mayor y se ubica en la calle de República de Argentina número 17, esquina con calle Justo Sierra, en el centro. Justo arriba de la librería Porrúa, de hecho la creadora del concepto es Begoña Pérez Porrúa, quien decidió remozar la azotea del edificio y darle un completo nuevo look. Hoy luce estilo lounge, ecléctico como ellos mismos lo definen.

No hay prisa
Durante ocho años se efectuaron los trabajos de remodelación del edificio, cada espacio fue diseñado para ofrecer comodidad y armonía al comensal. Las escaleras, diseñadas en vidrio y acero, conducen a la terraza adornada con cactáceas.

Hablemos del menú
La propuesta gastronómica es el plato fuerte de El Mayor, definida como comida mexicana clásica con un toque contemporáneo, y platillos internacionales. La Chef Salomé Álvarez es quien lo diseñó, a partir de los colores y texturas de la cocina mexicana y el legado colonial, con ingredientes crujientes y blandos para ofrecer gratas sensaciones al paladar.

No hay quién resista
Entre los apetitosos platillos están los tacos de camarón al chipotle, el risotto con frijoles y crema o las tostadas de pato con frijol y mole. Así como un robalo en salsa de huitlacoche y salsa verde acompañado de champiñones y elote.

Qué se ve desde El Mayor
10
La vista de 180 grados deja ver la Catedral y el Ex convento de Santa Teresa la Antigua, la casa del Marqués del Apartado, entro otros edificios aledaños. A un lado de El Mayor está el Deli, con productos y café cien por ciento mexicano (de Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Guerrero), ensaladas, baguettes y pasteles.

El Mayor está abierto de martes a domingo de 13:00 a 18:00 horas. Los lunes permanece cerrada la sección del restaurante. Tiene capacidad para 200 personas y recibe lo mismo a jóvenes y familias en fin de semana.

Cena a Ciegas

Wed, 5 Nov 2008 14:01:11 GMT

Innovar es una de sus principales motivos. Por ello el Restaurante Amici, del Hotel Sheraton María Isabel, actualiza sus sabores y nos sorprende con una nueva experiencia: Cenas a Ciegas.

La nueva propuesta de este restaurante es revolucionar los sentidos e invitar a degustar su cocina de autor de una forma diferente. Ellos lo han definido como “espectáculo gastronómico-sensorial”.

Davide Preziuso, el Chef Ejecutivo del restaurante ha planeado todo en un festín donde todos los sentidos se ponen a prueba menos el de la vista. ¿Estas listo?, muy bien, entonces colócate la máscara con un antifaz y déjate guiar por los meseros. Ellos se encargaran de guiarte a la mesa para dar inicio al servicio de alimentos.

El sommelier también tiene una participación importante en el desarrollo de esta experiencia al ofrecer su propuesta de vino adecuado para la cena y utilizando el sentido del olfato.

Preziuso, es el guía de sabores “Vamos a demostrar que no es tan cierto ese dicho que dice de la vista nace el amor, la comida de autor de Amici es una excelente forma de exaltar sentidos distintos”, dijo.

Por su parte, Guido Stutz, Director de Alimentos y Bebidas de Sheraton Maria Isabel, explica que “el limitar un sentido, en este caso la vista, agudiza la percepción del resto. Es por ello que las personas que estén interesadas en vivir experiencias gastronómicas diferentes encontrarán una increíble opción al poder oler, degustar y sentir los alimentos sin el sentido de la vista”.

Las cenas se realizarán el primer viernes de cada mes, iniciando este 7 de noviembre, donde a base de platillos aromáticos con ingredientes que resaltarán su sabor, esencias y sabores particulares, podrás descubrir la amplia gama de combinaciones y sabores mediterráneos.

Quisiéramos decirte lo que vas a degustar, pero la sorpresa es el motivo de estas cenas. Lo único que podemos adelantarte es que los ingredientes hasta el momento en que el Chef de una breve explicación de los platillos, serán sorpresa.

El sueño terminará después de haber experimentado la degustación de cada uno de ellos y haber hecho un perfecto maridaje, seleccionado por el sommelier, donde las características, aromas y texturas de cada una de las uvas serán otra gran experiencia.

El restaurante Amici, se localiza en el segundo piso del Sheraton Maria Isabel, con un horario de servicio de lunes a viernes de las 7:00 a las 24:00 hrs. y sábados a partir de las 18:00 hrs. Reservas al 5242 5555/3718. O bien visita la página web: www.sheratonmariaisabel.com

Vive la experiencia Piegari

Mon, 3 Nov 2008 16:32:04 GMT

Llegó a México Piegari Ristorante, “ícono de calidad gastronómica a nivel internacional” y con más de 16 años en el mercado. Su ubicación es en Bosques de Las Lomas, dentro del Centro Comercial Arcos.

Ada Fonre, fundadora de Piegari Ristorante, ofrece a sus comensales variados menú internacional que combina lo mejor de la cocina Italiana con la Argentina. Cabe destacar sus pastas artesanales, risottos, pescados, carnes y mariscos.

En tanto el dueño de este restaurante, Alberto Chinkies, dijo que el restaurante se trajo gracias a muchos clientes mexicanos en Piegari Argentina. “Hemos traído un equipo de personas para capacitar al personal de aquí, conservando el mismo estilo, la misma carta y el mismo menú que en Argentina”, comentó.

Así como en su inauguración, Piegari ofrecerá exclusivas cenas que, sobra decir, incluyen un servicio insuperable. Todo ellos es posible gracias a su equipo ejecutivo de chefs argentinos, que consintieron a los asistentes a este festín.

Entre los platillos que se pudieron degustar destacan: Entradas Frías de Mozzarella Capresse con tomatitos secos, Jamón crudo, Mortadela con Pistacchio, Queso Gruyere y Parmesano, Variedad de Bruschetas, y Carpaccio de lomo; Entradas Calientes con Langostinos a la Milano, Pulpo a la Gallega, Mozzarella a la Milanesa, Pulpetas de Ricota, Aceitunas a la Ascolana y pan de pizza.

Como Plato Fuerte se sirvieron Ravioles a la Scroffa, Linguine a la matriciana, Risotto con langostinos y espárragos, Matambrito de cerdo al verdeo y Lenguado al Pomodoro.

Los postres: Torta Húmeda de chocolate, Crepe al Forn y, Mousse de chocolate blanco y negro.

Piegari Ristorante
Capacidad para 200 comensales
Dos salas VIP para cenas privadas
Cava con más de 150 etiquetas de vinos mexicanos, argentinos, italianos y franceses.
www.piegari.com.ar

Ohpana, cocina con tradición

Sat, 1 Nov 2008 01:00:50 GMT

Cocina de autor pero con ingredientes de la gastronomía mexicana, ese es el estilo del que hace apenas unas semanas abrió sus puertas: Ohpana, localizado en la Colonia Condesa.

Oferta gastronómica única en la zona, excelente calidad en alimentos e instalaciones, servicio esmerado y una relación valor-calidad insuperable, esa son algunos de los motivos por los que debes de ir a Ohpana, con cómodos y amplios espacios que invitan a convivir y dejar pasar el tiempo, además ofrece una agradable terraza para disfrutar un cigarrillo al aire libre.

Los platillos que brinda a sus comensales son verdaderas creaciones que se guardarán no sólo en tu estómago, también en tu corazón y será inevitable no volver. Por ejemplo el chamorro al pulque, bolas de queso de cabra cubiertas de salmón con chamoy, tacos sudados, chile relleno de camarón con salsa de piñón perfumada, ravioles de camote con salsa de piloncillo, por ejemplo, fueron creados pacientemente hasta llegar a una exactitud de sabores que dieran una receta única.

Omar Méndez es su Chef Ejecutivo y es él quien dedicó un año a la preparación y presentación de los platillos reunidos en la carta. “Cada platillo se distingue por su presentación, color, aroma y sabor; buscamos una armonía tanto en los ingredientes utilizados como en la presentación, pues creemos que de la vista nace el amor.”

Cabe mencionar que Ohpana cuenta con tequilas, mezcales, aguardientes y vinos tintos y blancos mexicanos, para que el cliente pueda hacer el maridaje perfecto de comida y bebida. Por supuesto sin olvidar otras opciones como vinos franceses, españoles, chilenos y australianos, champañas, coñacs, rones, brandis, vodkas, whiskies, martinis, aperitivos y digestivos.

Ohpana
Michoacán No. 52, Col. Condesa
Teléfono (55) 5553 3884 y 5256 4298
Lunes - Miércoles de 01:30 p.m. a 12:00 a.m.
Jueves - Sábado de 01:30 p.m. a 2:00 a.m.
Domingos de 01:30 p.m. a 07:00 p.m

Vinos de Sudamérica

Thu, 30 Oct 2008 21:24:34 GMT

Por cuarta ocasión se celebró en México un encuentro de dos culturas donde la gastronomía mexicana y los sabores delicados de las más exquisitas uvas de Uruguay se fusionaron para ofrecer los más intensos y variados sabores al paladar de empresarios, importadores y distribuidores de vinos.

Con la presencia del señor José Ignacio Korzeniak Pastorino, Embajador de la República Oriental de Uruguay, además de diversos distribuidores de bodegas como Alto de la Ballena, Antigua Bodega Stagnari y Ariano Hermanos, se dio inicio a esta importante reunión donde la reconocida Chef Patricia Quintana fue la encargada de realizar exclusivas creaciones gastronómicas para complementar de forma extraordinaria la exquisitez de estos vinos artesanales.

El maridaje fue completado por el Maitre Sommelier Pedro Ponelis, quien compartió sus conocimientos sobre los potentes y estructurados vinos que daban las notas perfectas al ser degustados con las Chuletas de cordero en salsa de chile pasilla con mantequilla de camote que Quintana realizó durante la velada.

Actualmente en México tienen presencia las 12 bodegas uruguayas que ofrecen, sobre todo desde hace 4 años con más fuerza, las diversas variedades donde destacan el Cabenet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay, Riesling, Torrentés y Marsanne.

Los vinos uruguayos poseen una marcada personalidad y carácter, coincidente con el de la familia propietaria de la bodega y viñedo, que mantienen su exclusividad y diferenciación. (con información de Héctor Arriaga)

Posada Salentein, viviendo el turismo en vino

En la Posada Salentein, perteneciente a los viñedos del mismo nombre y localizado en Mendoza, Argentina, los visitantes amantes del buen vino podrás hospedarse y disfrutar de una posada cálida rodeada de montañas y viñas.

O sea, hablamos del enoturismo, donde además de conocer cada zona vitivinícola a través la degustación y la visita a bodegas y viñedos, los turistas pueden hospedarse junto a las bodegas, disfrutar de vinoterapias y mucho, mucho más.

Una de las provincias expertsa en esto es Mendoza gracias a su famosas "rutas del vino" que a principios de marzo de cada año festeja la Fiesta Nacional de la Vendimia.

La Posada Salentein agasaja a sus huéspedes con cálidos rincones para degustar sus vinos, gastronomía criolla e internacional y relajados paseos por los bosques de castaños. Ubicada en Finca La Pampa, la posada tiene dos unidades de alojamiento, que son antiguas construcciones que ofrece confort a sus visitantes.

El conjunto arquitectónico denominado Killka es un complejo artístico, cultural y gastronómico único en la región, ubicado estratégicamente en el camino de acceso a la moderna planta de producción, incluye salas de arte, un restaurante, un auditorio y un wine shop, entre otros.

El complejo cuenta además con un restaurante con capacidad para 80 personas. La propuesta gastronómica permite disfrutar de una experiencia distinta, con alternativas exclusivas y diferentes platos elaborados tomando en cuenta los productos naturales de la zona en particular, y de la Patagonia Argentina en general. www.bodegasalentein.com

Culinary Masters Competition

Thu, 30 Oct 2008 20:55:02 GMT

Mauricio López, Chef ejecutivo del Hilton Los Cabos & Golf Resort fue el ganador de la Culinary Masters Competition el pasado 13 de octubre en la ciudad de Miami, Florida, junto con la ayuda de la Sous-Chef Ejecutiva Claudia Reyes.

“Su firme dedicación a la calidad y el servicio junto a su constante innovación culinaria los hace miembros importantes en el equipo de Hilton Los Cabos, además de ayudar a posicionarnos como el mejor resort en Los Cabos,” opinó Lee Chipman, Gerente General del hotel al enterarse de la noticia. El año pasado el chef Mauricio López recibió el Hilton Chef Diamond Award por su habilidad culinaria y su cocina de fusión.

Año con año, la Culinary Masters Competition se efectúa durante la Hotel Investment Development Management Conference , patrocinada por la Hispanic Hotel Owners Association (HHOA) y la Black Culinarian Alliance (BCA) . La HHOA es una organización dedicada a crear mayores oportunidades para propietarios, promotores inmobiliarios y gerentes de origen hispano, así como para los proveedores hispanos de la industria hotelera. En este evento participan los mejores chefs hispanos de la industria para crear nuevas y originales presentaciones de menús con el toque latino.

En esta ocasión, los participantes de importantes cadenas hoteleras tuvieron la oportunidad de preparar tres platillos en 45 minutos para cuatro jurados, así los chefs Hilton cocinaron Tortas de plátano rellenas de queso blanco y tiras de arrachera, como primer platillo, siguieron con una Arrachera marinada con ensalada de chicharrón de cerdo, dip de frijoles negros, guacamole y x-nipec (pescado marinado en achiote) y sellaron el triunfo con unas albóndigas de arroz de leche de coco, con mermelada de jícama y mango, con un ligero toque de arrachera confit.

debora@boletour.com

Memoria ancestral de aromas y sabores

Sat, 25 Oct 2008 19:25:22 GMT

Hace unas semanas la Embajada de Perú en México presentó a Sara Beatriz Guardia, autora del libro La flor morada de los Andes , premiado en Suecia 2005 como Mejor Libro del Mundo y Mejor Libro de los últimos 12 años, en Frankfurt el pasado 14 octubre.

El libro es un viaje por la historia de la agricultura y principalmente sobre el cultivo de la papa, uno de los elementos básicos de la gastronomía de este país Sudamericano. Sara, afirma que en el continente americano hubo dos centros importantes del desarrollo de la agricultura y domesticación de las plantas iniciado hace 8,000 años: Mesoamérica (sur de México y Guatemala) y los Andes Centrales Peruanos.

“Larga historia la de nuestros pueblos, y la de nuestros alimentos que recorrieron el mundo uniendo culturas en un largo y difícil proceso de aceptación del otro, semejante y diferente, sin perder identidad. Entre ellos, el más representativo y el que ha desempeñado un papel sin precedentes en la seguridad alimentaria mundial, es sin duda la papa. En Lima, el Centro Internacional de la Papa tiene registradas 3 mil 833 variedades de papas silvestres y cultivadas, de las cuales 2 mil 301 son oriundas del Perú. No en vano, en el 2005, científicos norteamericanos de la Universidad de Wisconsin-Madison liderados por el Dr. David Spooner, taxonomista del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, estudiaron el ADN de 261 variedades de papas silvestres y 98 de cultivadas, concluyendo que la papa cultivada tenía un ancestro único, y un único origen ubicado en la región sur andina del Perú.”

El texto continua descifrando rasgos históricos: En el vasto Imperio de los Incas que abarcó desde el sur de Colombia, atravesando los actuales territorios de Ecuador, Perú, Bolivia, y el noroeste de Argentina hasta Chile, la Pachamama, madre tierra, representó el poder generador y la fertilidad; y la Yacu Mama, o madre agua, fue principio de vida. Todo unido en un gran espacio sagrado. Por ello, en el Janaq Pacha, mundo de arriba, que los españoles tradujeron como cielo, había ríos, animales y moraban los dioses en comunicación directa con este mundo: Kay Pacha, hermanado con el Urin Pacha o mundo subterráneo, en el que vivían las diosas creadoras de los alimentos. Deidades que hablaban con los pobladores, los protegían y castigaban. Así, regar la tierra, devenía en una conversación con el agua y las plantas que les decían cómo interpretar las voces de la naturaleza. No había imposición sino acuerdo, puesto que el saber no era prerrogativa de los hombres.

La llamaron papa y la conocieron también como kausay, que en el idioma quechua significa sustento necesario para la vida, tal era su importancia en la alimentación y en el ceremonial mítico religioso. La cultivaron en andenes o terrazas escalonadas, perfectamente construidas con muros de contención de piedra nivelados en la base y llenados con tierra de cultivo regada a través de canales que traían agua de ríos, lagos y manantiales. Seiscientas mil hectáreas de andenes y miles de kilómetros de canales de regadío de un sistema agrícola destruido durante la conquista…

Finalmente y por si no lo sabían, este es el Año Internacional de la Papa, convocado por Naciones Unidas, y Perú es un extraordinario contribuidor de la alimentación del mundo al generar y seguir cultivando tan bondadoso fruto.

"Trabajo con los mejores ingredientes del mundo"

Sat, 25 Oct 2008 19:09:55 GMT

Sergio Howland, Executive Chef de Esperanza Resort Los Cabos, toma ventaja de sus conocimientos, de su buen paladar para ofrecer una de las mejores propuestas gastronómicas de Los Cabos y, quien sabe, quizás también de México.

“Hago una cocina de sabores simples, respetando al máximo los productos”, dice Howland, quien al parecer no está peleado con la experimentación de la gastronomía, “cada día es algo básico en mí cocina, ya que cada día podemos hacer el mismo plato pero con diversas texturas, temperaturas o presentaciones. La gastronomía mundial está creciendo mucho y si dejamos de experimentar, de leer, de viajar, de probar entonces dejamos de crecer y de aprender”, opina.

¿Cuándo diseñas un platillo? - Cada semana hago un menú degustación diferente. Me gusta sentarme con mi chef Octavio y con mi chef pastelera Teresa. Entonces tomamos un té chai, nos relajamos y nos ponemos por un par de horas a pensar en los platos que incluiremos en éste menú. De ahí salen todos los platos que están en la carta actualmente, si funcionan bien, si los huéspedes nos dan buenos comentarios entonces los ponemos en el menú fijo que cambiamos por completo cada tres meses.

¿Piensas en cuestiones como "lo saludable"? -Mi estilo de cocina se basa en purés de frutas y verduras, en aceites inficionados, en vinagretas, por lo que siento que mi cocina no es nada “pesada”, es bastante saludable. No me gusta utilizar caldo de ave en ninguna de mis preparaciones como sopas y salsas, todas mis sopas se basan en un caldo de vegetales con hierbas aromáticas por lo que se pueden considerar como vegetarianas. Por el tipo de clientela que viene a Esperanza tenemos varios menús vegetarianos, vegan, de spa cuisine e incluso menús “raw” (de productos crudos solamente).

¿Cómo resuelves el tema de los vinos, preparas algún maridaje especial? -Tengo la fortuna de trabajar al lado de uno de los sommeliers certificados con más conocimientos de México, Carlos Torres. Siempre nos sentamos a probar los vinos y las reacciones de cada uno de ellos con mis platillos. Un maestro me dijo alguna vez que al hacer maridajes lo más importante era primero probar el vino y luego cocinar de acuerdo a éste, ya que el vino no se puede modificar pero la manera de cocinar sí. Es por eso que cada vez que hacemos un menú de maridajes primero probamos el vino y éste me va dando la pauta de qué cocinar y con que técnica hacerlo. Carlos ha elaborado una carta de vinos extraordinaria con un total de 750 etiquetas que cada año es reconocida con el “Wine Spectator Best of Award of Excellence”.

¿Cuáles crees que son los puntos básicos para ser de la cocina de Esperanza algo excepcional? - Primero y lo mas importante de un platillo es que debe estar delicioso, la presentación es algo que pasa a segundo termino. Segundo, el producto, tiene que ser lo más fresco y de la más alta calidad. Tercero, respetar al máximo cada ingrediente y saber qué técnica utilizar para diversos platos. Cuarto, que debemos de escuchar a nuestros huéspedes y ver qué es lo que ellos buscan. Quinto, no dejar de estudiar nunca, en la cocina como en muchísimas profesiones siempre se aprende, cada persona tiene algo que decir y es importante estar abiertos a escuchar.

Sergio Howland afirma que la gastronomía ha dado un giro a lo molecular, quizás un poco más artística donde se utilizan las texturas, temperaturas y esencias. Él basa su inspiración en los viajes, en lo que come y lee. “Cada lugar que visito intento absorber los ingredientes que veo, en cada comida veo cosas que pudiera yo incorporar a la mía”.

¿Qué platillo es el que no deben de perderse si visitan Esperanza? - Nuestros platillos insignia son sin lugar a dudas el “mar & montaña” y el “trío de mariscos”, ambos representan muy bien lo que queremos hacer de nuestra cocina, nuestro estilo y nuestra filosofía. El mar y montaña es una combinación de bogavante marinado en un adobo de chile guajillo con una mejilla de ternera estofada en vainilla, la cual resulta ser muy suave y melosa en el paladar, se acompaña de un puré de salsifí y un puré de zanahoria confitada. Mientras que el trío, es un platillo que acabamos de poner en el menú hace unas semanas, me tardé varios días intentado perfeccionarlo y el resultado fue muy satisfactorio y creo que muy pronto se volverá un platillo fijo como el mar y montaña. El trío es una combinación de huachinango, bogavante, bacalao negro, calamar y callo, nació de la idea de hacer una Bouillabaisse en plato, es decir sin ningún tipo de caldo y hacerlo con una reducción de vino blanco, sin embargo evolucionó a lo que es ahora con un puré de tomate deshidratado en casa, aceite de oliva extra virgen, papas cocinadas al vacío con tomillo y azafrán, y el último ingrediente es una “picada” de avellanas que nos da una textura crujiente e interesante al plato.

Esperanza Resort, Los Cabos
www.esperanzaresort.com
Teléfono: 011(52) 624 145 6468

jessica@boletour.com

Buchanan’s Forever 2009

Sat, 25 Oct 2008 18:36:30 GMT

Regresa a México y Latinoamérica el programa Buchanan’s Forever, una experiencia musical cuyo objetivo es lograr, a través de la recaudación de fondos, la implementación de programas educativos en comunidades pertenecientes a Diageo, Learning for Life.

Buchanan’s Forever 2009, al igual que el año pasado y en cada país, respaldará un proyecto altruista que tendrá un impacto directo en cada una de estas comunidades a través de una campaña de recaudación de fondos dirigida a sus consumidores.

Las causas a ser apoyadas este año son: la Fundación UMA en Venezuela, la fundación Antonio Restrepo Barco en Colombia y la capacitación de profesores y otorgamiento de becas técnicas, en asociación con Fundación Televisa, Tecnológico de Monterrey y Excelencia Educativa, en México.

La primera edición de Buchanan’s Forever, en 2007, contó con la participación Jon Bon Jovi, quien fue apoyado por artistas latinos como Fito Paez, Aleks Syntek y Franco De Vita. Ellos recaudaron alrededor de $750 mil dólares.

Para esta edición, la estrella seleccionada es Elton John, quien promete en todas sus presentaciones una noche inolvidable.

Buchanan’s Forever también contará con las actuaciones de otros famosos artistas internacionales, quienes compartirán cartelera con Elton John en Venezuela, Colombia y México, el 25, 29 y 31 de enero, respectivamente.

En el caso de México, a través de Learning for Life, Buchanan’s Forever brindará oportunidades a maestros de educación básica en zonas marginadas, convirtiéndolos en verdaderos multiplicadores de calidad en la educación de los alumnos en México. Esta iniciativa, que lleva por nombre Formando Formadores, es un programa de capacitación y actualización para docentes y directivos de educación básica, administrado por Fundación Televisa, Tecnológico de Monterrey y Excelencia Educativa, mediante el cual los maestros participantes reciben un diplomado de 32 semanas y asesoría en línea. Al término del mismo, se selecciona al 1% de los participantes más destacados, para ganar una beca del 100% para un curso de verano en España.

En el caso del programa de becas, Learning for Life destinará los fondos a través de Fundación Televisa y su programa Bécalos, para atender y becar a estudiantes de bajos recursos de entre 18 y 22 años, con el objetivo de ofrecerles una verdadera oportunidad de adquirir conocimiento y habilidades técnicas, en carreras de turismo y comercialización, haciéndolos competentes para integrarse rápidamente al mercado laboral.

Este programa será en parte financiado por los fondos obtenidos luego del concierto, gracias al cual se podrán ofrecer becas técnicas a 210 jóvenes adultos durante el año 2008.

Mantente pendiente que muy pronto te diremos quiénes serán los artistas que acompañaran a Elton John en esta gira.

Delicioso viaje por Aguascalientes

Fri, 17 Oct 2008 22:55:29 GMT

México ofrece tantos sitios hermosos como sabores para degustar. Una muestra es lo que tiene para ti el Estado de Aguascalientes, un rincón con inolvidables paisajes naturales, bellas ciudades y pueblos únicos, como sus recetas.

A continuación, algunas recetas para que las prepares en casa o, mejor todavía, para que en el próximo fin de semana visites este destino y órdenes en algunos de sus restaurantes uno de estos platillos:

A continuación, algunas recetas para que las prepares en casa o, mejor todavía, para que en el próximo fin de semana visites este destino y órdenes en algunos de sus restaurantes uno de estos platillos:

SOPA DE FIDEOS A LOS 4 CHILES
La combinación de aromas y sabores de las cuatro variedades de chile, proporciona un exquisito resultado que queda equilibrado con el toque final del cilantro. Al desvenar y despepitar los chiles, el picante queda muy atenuado.

Ingredientes para 4 personas : 200 g de fideos,1 cebolla, 300 gramos de jitomates, 3 dientes de ajo, 4 tazas de consomé de pollo, Chile guajillo, Chile de árbol, Chile ancho seco, Chile serrano, 10 cucharadas de aceite, Cilantro y Sal.

Preparación: Calentar 5 cucharadas de aceite en una olla y freír los fideos, moviéndolos a menudo; sacarlos y reservar. Calentar el aceite restante y freír la cebolla, los ajos y los jitomates, todo pelado y picado, hasta conseguir un sofrito espeso. Agregar los chiles, previamente remojados, despepitados y desvenados, y sofreírlo todo con el fuego bajo, durante 10 o 12 minutos. Pasarlo por la licuadora e incorporarlo a una olla, junto con el consomé de pollo y los fideos. Salar y cocer hasta que los fideos estén blandos. Servir la sopa espolvoreada con cilantro. Esta sopa la puede acompañar con queso fresco, chicharrón y cebolla fresca picada.

SOPA CAMPESINA
Esta típica y popular sopa es especialmente reconfortante y el toque final del queso añejo, le proporciona un curioso contraste de sabores que cautivará sus papilas gustativas.

Ingredientes para 4 personas : 1 calabacita, 4 flores de calabaza, ½ taza de elote cocido, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 3 jitomates, 6 cucharadas de aceite, 6 tazas de caldo de pollo, Chile poblano, Epazote, 1 taza de leche, Queso añejo, Tortillas fritas, Sal.

Preparación : Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y los ajos pelados y picados con el epazote durante 5 minutos, incorporar los jitomates escaldados y picados, la calabacita picada, las flores de calabaza y el elote. Cocinar todo unos 5 minutos, regar con el caldo y la leche y cocinar a fuego muy bajo hasta que todo esté suave. Asar los chiles, escalfarlos, pelarlos y cortarlos en cuadraditos. Reservar. Cortar las tortillas en cuadraditos, freírlos, sacarlos escurridos y reservar. Para servir la sopa, incorporarle los chiles, y las tortillas anteriormente preparados, y el queso cortado en tajaditas.

La gastronomía de Aguascalientes proviene de los productos que aquí se elaboran como el ajo, el chile, la alfalfa, el frijol y la guayaba, entre otros. Sus elementos base son la carnes, destacando el menudo, el pozole, birria de barbacoa de carnero en sus modalidades, de la olla y la tatemada. Otro platillo típico del estado mexicano de Aguascalientes es el famoso pollo de San Marcos, que se prepara durante la célebre feria de San Marcos.

También son típicos sus las gorditas rellenas, el lechón al horno, el chile aguascalentense y la sopa campesina. El puchero, la salsa ranchera, la birria, el mole estilo Aguascalientes, la gallina en salsa envinada, cabrito al horno, los nopales con frijoles, tostadas de cueritos de cerdo en vinagre, taquitos dorados, las famosas enchiladas rojas, la carne ranchera de puerco, el lomo en salsa de chile bola y una amplia variedad de platillos.

Así es como iniciamos nuestras recomendaciones semanales por la gastronomía de nuestro país. Espera para siguiente algo alusivo a la próxima celebración de Día de Muertos y festeja una de las cocinas más trascendentes del mundo: la mexicana.

Más información del estado: www.aguascalientes.gob.mx/turismo

Platillos de estreno por Diego Oka

Fri, 17 Oct 2008 22:27:39 GMT

Dice el menú: Cebiche Criollazo; Causa Nikkei; Tiradito Limeño; Sudado Chalaco; Especial Ají; Arroz Aeropuerto; y en la lista de postres: Arroz con Leche, Suspiro Limeño, Granizados. ¿Se te antojo?...

Pues entonces tiene que visitar el nuevo menú del nuevo restaurante La Mar, ahora localizado en Loreto. Su éxito es ineludible. Y es que a menos de dos años de estar en México, esta cebichería que trajo al país la cocina tradicional peruana, inauguró un restaurante primero en Palmas, después en Santa Fe y ahora en Loreto.

La Mar ofrece un servicio cordial, atento y amable. Pero además, cada ocho meses los clientes asiduos de este lugar son sorprendidos por sus nuevas opciones en la carta, desde entradas hasta platos fuertes y postres.

Para celebrar su apertura en el centro comercial Plaza Loreto, al sur de la ciudad de México, su chef peruano Diego Oka, creó 20 nuevos platillos donde destaca los ingredientes peruanos y mexicanos, o sea que son platillos peruanos de sabores agradables como el cebiches y arroces más picantes aderezados.

Como ya lo mencionamos, el Arroz Aeropuerto, está acompañado de cerdo asado, salchicha china, verdes de frijol y crocantes. Mientras que su Ají de camarón se presenta con las mismas guarniciones y mezcla del emblemático Ají de gallina peruano.

Una delicia son: Los Taquitos de jaiba, incluso Diego Oka explica que este platillo surge por la petición constante de los comensales de tortilla. Está preparado con jaiba de piel suave frita servida en tortillas de harina de maíz, salsa peruana chorrillana que lleva cebolla, jitomate, vinagre y, en México, además crema, naranja, chipotle y limón.

No pierdas más el tiempo. Si ya lo conoces, no dejes de ir. Y si todavía no has visitado ninguna de sus tres sucursales este es un buen momento para que hagas escala de una en una y degustes diferentes platillos que, seguramente, sorprenderán y conquistarán tu paladar.

La Mar Cebichería Peruana Loreto
www.lamarcebicheria.com.mx
Calle Altamirano no. 46 int. 3d.
Col. Tizapan San Ángel.
Información en: 5616 5249

IceBar Tradicional, en México

Fri, 17 Oct 2008 22:09:59 GMT

Como lo lees, el primer IceBar en la ciudad de México y sin ir tan lejos. Todo esto se hizo realidad gracias a José Cuervo Tradicional, quien hace unos días inauguró este bar con un éxito rotundo: más de 300 invitados.

El IceBar Tradicional es un innovador concepto dividido en dos: una cámara de hielo a 10° bajo cero, donde todo es absolutamente de hielo; y un bar moderno y vanguardista con lo mejor de la música y exclusivos cócteles de José Cuervo Tradicional.

Algunas sugerencias son:

Acapulco de Noche: 2/6 de Tequila, 1/6 de Ron, 3/6 de zumo de naranja y azúcar morena. Se sirve en vaso alto y se impregna el borde con azúcar moreno como se indica arriba.

Cóctel Dorado: 4/7 de Tequila, 3/7 de zumo de limón, una cucharadita de miel. Se prepara en vaso mezclador con hielo en cubitos, se cuela y se sirve.

Chaparro: 3/4 de Tequila, 1/4 de Kalhua y Coca cola al gusto. Se vierten los ingredientes en vaso highboll, con cubos de hielo y ganas de pasarlo bien.

En el IceBar Tradicional, la atmósfera ¡¡bien fría!! está en cada detalle, desde los vasos, los caballitos y las barras hasta el tocador. Todo es de hilo finamente diseñado por Thomas Hicks, uno de los 10 escultores de hielo más reconocidos mundialmente; junto con Eduardo Miranda, figura nacional en esta disciplina.

Hoy es el momento, planea para este fin de semana una visita y pasa una velada congelada de emociones. El IceBar Tradicional, ofrece música variada como hip hop, rock, pop e indie.

IceBar Tradicional
Horario de 18:00 a 2:00 horas
Nuevo León #73, Colonia Condesa

San Francisco: para paladares internacionales

Mon, 13 Oct 2008 20:44:30 GMT

En pocas ciudades de Estados Unidos encontrarás una oferta gastronómica tan amplia y variada como en San Francisco, California, gracias a la multiculturalidad que posee con más de 400 restaurantes que van, desde la cocina americana, árabe, asiática, africana, española, italiana, japonesa y vietnamita, hasta platillos elaborados con pescados y mariscos.

Por ejemplo, si visitas el centro comercial Pier 39 (ubicada frente al puente Golden Gate) encontrarás restaurantes como el “Pier Market Seafood Restaurant” (www.piermarket.com) y el “Fog Harbor Fish House” (www.fogharbor.com), que ofrecen especialidades como el clam chowder, que es un guiso de crema de almejas el cual se sirve con un pan agrio, recién horneado y que es típico de la zona.

San Francisco es popular por sus famosos brunch (almuerzo o comida), la recomendación es ir al área de “Fisherman’s Wharf”, donde hay locales con venta de ensaladas, trozos de beicon, aperitivos y huevo, que son una comida ligera y de alto valor nutricional; además del tradicional crab (cangrejo) que se elabora de muy distintas maneras y se puede degustar con pasta o en rollitos (parecidos a los rollitos primavera de la cocina china).

Otra zona con gran concentración de restaurantes es el distrito de Richmond, aquí se ubican algunos espacios como el “Ton Kiang” (www.tonkiang.net) o “Le Soleil” (www.lesoleilusa.com) que tienen en su carta cocina americana de gran tradición, como el imperial rolls (relleno de carne molida de cerdo y camarón, bañado con salsa de ron).

La gastronomía africana también se ha puesto de moda en los últimos años y en la ciudad puedes degustar platillos de este tipo, dos restaurantes son: “El Manssur” (www.elmansour.com) o “The Aziza” (www.aziza-sf.com), situados en las inmediaciones del Golden Gate Park.

Si eres de los que prefieren las delicias culinarias italianas, entonces tienes que ir al Washington Square -el centro del barrio italiano-, donde puedes merendar, beber buen vino y tomar excelente café en el “Ristorante Fior d'Italia” (www.fior.com), el restaurante italiano más antiguo de los Estados Unidos.

Una parada obligada es el Ferry Building, localizado sobre el embarcadero al pie de Market Street el cual es uno de los edificios más emblemáticos de San Francisco. Desde ahí se puede obtener una vista espectacular de la bahía y del Bay Bridge. El mercado ofrece tiendas de cocina y de especialidades como quesos, pescados frescos, así como cafés y restaurantes de afamados chefs.

El lugar más reconocido es el “Slanted Door” (www.slanteddoor.com), nombrado como el mejor restaurante vietnamita de Estados Unidos, por la mezcla que hace su creador y chef Charles Phan de la tradicional cocina con frescos ingredientes americanos.

Ahora bien, si buscas algo más relajado, el barrio residencial Pacifc Heights es el lugar perfecto, aquí encontrarás “La Méditerranée” (www.lamediterranee.net) que es un clásico de la ciudad, ya que la comida tiene influencia griega y del norte de África, y es famosa por sus especialidades de masa philo (especia de hojaldre).

Cabe mencionar que la peculiar orografía que tienen los valles de San Francisco son ideales para la producción de vinos dulces y blancos, entre sus bebidas destacan las de Chardonnay, el Pinot Noir, el Merlot o el Cabernet Sauvignon, pero ese, también es un tema al que hay que dedicarle especial atención, y que abordaremos en otro artículo.

Conclusión, no importa en qué punto de la ciudad te encuentres, al caminar por sus calles te encontrarás con un sin fin de combinaciones culinarias que deleitarán tu paladar, ¡ah! no olvides acompañarlas siempre de una deliciosa copa de vino que sólo en San Francisco podrás disfrutar. Si buscas algún tipo de cocina en específico visita www.onlyinsanfrancisco.com o bien entra a sfgov.org

mercedes.lopez@boletour.com