Por Rebeca Cabrera
15.4.2011

El Festival de Ceviches de Mar y Tierra inaugura la temporada primaveral en Corazón de Maguey desde el pasado 15 de abril. En este festival, los comensales podrán deleitarse con diversos platillos que exaltan la gastronomía mexicana creados a partir de la innovadora visión del Chef Alejandro Piñón “El Tequila”.


Alejandro se ha convertido en pieza clave para Corazón de Maguey ya que además de ser un apasionado de la cocina que visita diversas regiones de nuestro país en busca de nuevos ingredientes para añadir a sus platillos, logra reproducir fielmente el sabor de cada uno de ellos, fusionando elementos representativos de la gastronomía mexicana logrando una explosión de sabores en cada uno de los platillos del restaurante.

En los más de 10 platillos seleccionados para este festival se encontrarán elementos tanto del mar como de la tierra, rompiendo así el cliché de que el ceviche no se limita exclusivamente a un producto del mar. Ejemplo de ello son las Cacalas de Ceviche de Chapulines elaborado con jitomate, mango, jícama, jalapeño, aguacate y queso Cotija, una verdadera fiesta de colores y una mezcla de sabores que deleitarán los paladares.

Dentro de las distintas interpretaciones de ceviches ofrecidas en el festival se encuentran el ceviche cachanilla de arrachera, el ceviche tradicional de camarón y de pulpo, aguachille de callo de hacha, tirado de pulpo, de marlin ahumado en frío, de salmón y de boquinete.

No conformes con ofrecer estos extraordinarios platillos, Corazón de Maguey tiene reservado un hilarante Ceviche de Mango para un final feliz disfrutando de la sobremesa, en estas cálidas tardes de primavera. “Es importante escuchar a este ceviche en particular” asegura Pedro Sañudo, Director General.

La Mezcalería – Restaurante Corazón de Maguey es un espacio creado para promover, disfrutar y dar a conocer la cultura del mezcal, sin olvidar la importancia de la gastronomía típicamente mexicana que presenta a sus comensales y revalorando las tradiciones y expresiones artísticas de nuestro país, integrando así una experiencia gastronómica a través de todos los sentidos.

“Nosotros solo somos el transporte que hace llegar los secretos de las cocinas de diferentes regiones de México, de los valles, de las sierras y los palenques hasta el comensal” enfatizó Sañudo.

El Festival de Ceviches de mar y Tierra finalizará el próximo primero de mayo de 2011 y podrán disfrutarlo en el restaurante Corazón de Maguey ubicado en Plaza Jardín Centenario 9-A, Col. Villa Coyoacán.

Para mayores informes visita www.losdanzantes.com/web/restaurantes/mayahuel/